Польза моркови для здоровья и похудения

Морковь, ее сок и ботва – признанное средство для отбеливания веснушек, придания бронзового загара коже и масок для увядающей кожи. Причина – богатый витаминный состав.

Какая морковь сохраняет полезные свойства

Свежая морковь лучше сохраняется в погребе, в темноте при температуре до 8-9 градусов Цельсия. Но замораживать ее тоже не нужно, это нарушает молекулярную структуру овоща и не дает полностью сохранить витамины.

Идеальная морковь из супермаркета – не дорогая органическая из пакета, а та, которая стоит в коробке с овощами, с землей и остатками ботвы. Именно в таком виде не нарушается оболочка корнеплода и витамины сохраняются на месте.

Морковь для похудения

Яндекс сохранил для нас тренды прошлых лет. Модно было худеть, устраивая разгрузочные дни и питаясь только овощами. Морковная диета – это полтора килограмма корнеплодов с растительным маслом, безграничное количество воды и перспективы приятного загара, если дело происходит летом на даче. Сколько можно сбросить на морковной диете? До 7 кг, если выдержать на ней неделю.

Правда, большая часть сброшенного – это содержимое кишечника, жидкость и наши мышцы, но кого же это волнует, когда речь идет о серьезных результатах в похудении. На самом деле, худеть «на морковке соло» нельзя, это создает критический дефицит белка и не укрепляет иммунитет, а ослабляет.

Поклонница таких диет будет постоянно болеть в сезон простуд и даже летом рискует обзавестись из ниоткуда взявшейся простудой.

Но самое печальное не это. После похудения на морковке соло можно потерять достаточно много полезной мышечной массы. Это приводит к замедлению метаболизма. Организм тратит в состоянии покоя все меньше, сокращать суточную калорийность придется все больше. Именно так и приходят к благостному состоянию, когда начинают поправляться от лишнего яблока и сетовать на какую-то ужасную наследственность.

Экстремальных  диет придерживаться можно не чаще, чем раз в полгода. Выход «с морковки» должен быть постепенным. Обычно рекомендуют сначала ввести в рацион каши из цельных круп и нежирное мясо и рыбу, плюс овощи и лишь со стабилизацией веса добавлять какие-то лакомства, если они нужны.

Морковь и правильное питание

Инстаграмный тренд «правильного питания» довел само понятие рациональной диетики до абсурда. Почти каждая весящая менее 60 кг дама имеет «блог о правильном питании», где вещает, что надо исключать «неправильные» продукты и питаться исключительно чем-то особенным, чтобы тоже быть стройной и прозрачной.

Подобные вещи научно не обоснованы. Но несчастная морковь попадает под огонь критики чаще всего. Причина – слишком много углеводов, она сладкая, при варке так вообще становится бесполезной. Стоит ли исключать морковь?

Ни одна научно обоснованная диета не рекомендует такого. В диете номер 8, по которой до сих пор худеют пациенты российских медучреждений, морковный салат с растительным маслом – разрешенный источник каротиноидов и витамина С. Сбалансированные рационы от западных диетологов тоже содержат овощ, причем как самостоятельный продукт для перекусов.

Почему от морковки поправляются по мнению некоторых блогеров? Она, якобы, сразу усваивается в жир из-за своей сладости и высокого гликемического индекса. На деле – она усваивается, как и любой другой продукт и не способна образовать тонну жира, если человек соблюдает диету и находится постоянно в зоне дефицита калорий.

Обычно виной набора веса бывает не морковный салат, а майонез, крутоны и жареная куриная нога, которые его сопровождают. Потому нет никаких проблем, если кто-то на диете потрет морковку и добавит немного растительного масла, чтобы съесть это со своим стандартным обедом.

Морковные чистки

Это «обратная сторона ЗОЖ». В разных источниках пишут, что пить морковный и свекольный сок вместо еды – отличная идея. Это и профилактика онкологических заболеваний, очищение кишечника, похудение. На самом деле, похудеть можно, просто создав дефицит калорий и не исключая из рациона пищу. С онкологией информация, к сожалению, не имеет достаточных научных доказательств. А вот испортить себе здоровье чистками довольно легко:

• Соки повышают секреторную активность ЖКТ;
• Они моментально усваиваются, повышая аппетит;
• Человек страдает сразу и от физиологического голода, и от «атаки» желудочного сока;
• Несколько дней на соках овощей – верный путь к обострению заболеваний ЖКТ, включая хронический гастрит

Потому прежде чем «чистить организм», рекомендуется исключить у себя наличие заболеваний ЖКТ, почек и печени, только потом пользоваться домашними и народными рецептами.

Морковь и сахарный диабет

Вареная морковка – плохой выбор для диабетика. Она имеет высокий гликемический индекс, потому не рекомендуется. Сырую, в составе салатов и блюд – можно. Больные диабетом первого типа, находящиеся на гормонозаместительой терапии, могут обсудить со своим эндокринологом возможность включения моркови в рацион.

При предиабетическом состоянии, сопровождающимся ожирением и метаболическим синдромом, исключают вареную морковь и сок корнеплода как продукты, быстро повышающие уровень сахара крови.

Здоровым людям не стоит яростно вылавливать морковь из супа. Она просто не способна «сломать метаболизм», к тому же – содержит много клетчатки и действительно полезна.

Морковь при беременности и на грудном вскармливании

Советуют ограничивать овощ в рационе, чтобы не спровоцировать аллергию у ребенка. Под ограничениями понимается не есть морковь килограммами. В сутки вполне можно съесть 200-300 г тертой моркови с маслом, чтобы зарядить иммунитет витаминами и избавиться от запора. Но когда счет идет на килограммы, стоит задуматься, есть ли смысл в таких количествах полезных продуктов.

На грудном вскармливании сырую морковку и сок исключают в качестве потенциального аллергена. В наших широтах чаще встречается реакция на арахис и другие орехи, чем на морковь и свеклу. Потому вопрос об исключении стоит решать индивидуально.

Вред моркови

Морковь вредна при передозировке каротиноидов. Такое бывает, когда человек «заливается» морковным соком, ест много тыквы и красного болгарского перца в надежде загореть в отпуске. Встречается и так называемая каротиновая желтуха – кожа приобретает соответствующий оттенок, склеры глаз тоже меняют свой вид. Некоторые испуганно бегут проверять печень, но на самом деле, это состояние вызывает витамин А.

Важно: поглощая салаты из овощей килограммами, не стоит принимать синтетический витамин А и делать с ним маски для волос. Если принимаете синтетические витамины, количество овощей должно быть физиологически нормальным, не более 400-600 г.

Морковь может быть вредна при обострении стоматита или гингивита, так как она механически повреждает десна при жевании. В этом случае, можно приготовить тертую морковь или пюре из нее.

Людям с высокой склонностью к сахарному диабету не стоит есть морковные сладкие салаты первым приемом пищи. Если жевать оранжевый корнеплод с другими продуктами, особенно богатыми белком, никаких проблем не возникнет.

Морковь придется ненадолго исключить и при передозировке витамина Е. Кроме того, она может вызвать аллергию и индивидуальную непереносимость, особенно если человек использует морковные рецепты для улучшения состояния кожи и волос.

Вредна морковная диета, исключающая все другие продукты. Она будет способствовать формированию нездорового пищевого поведения, перееданию и набору лишнего жира в будущем.

Нельзя есть сырую морковь при обострении воспалительных заболеваний ЖКТ. В остальных случаях, надо помнить, что блюда с морковью не равны сырому овощу. Корейские салаты исключаются из рациона больных гастритами, колитами, энтероколитами и язвами. Они не показаны и при воспалении слизистых оболочек рта и заболеваниях горла.

Такие блюда могут вызвать аллергию, метеоризм и диарею даже у здорового человека, но виной тому не оранжевый корнеплод, а большие количества перца и винного уксуса, которые добавляются для придания остроты вкусу. Кроме того, многие готовят этот салат на большом количестве предварительно прокаленного на сковороде масла, что делает его вредным для печени и почек.

В отечественной кулинарной традиции есть «новогодний» салат из майонеза, сырой моркови и чеснока. У него аналогичные противопоказания – заболевании ЖКТ, печени и почек. Кроме того, калорийность «овощного салатика» может превышать 120 ккал на 100 г, а размер порции – 400 г. Так что, пожевав чесночное нечто, многие худеющие могут считать, что уже пообедали.

Морковный сок: польза и вред

Если в 80 годах прошлого века плакат с морковным соком и здоровым ребенком не видел только ленивый, то сегодня этот продукт все меньше рекомендуют  для детского или диетического питания. В морковном соке довольно много сахара и нет клетчатки. Продукт усваивается моментально.

Это хорошо, если:

• Сок пьется перед тяжелой тренировкой или сразу после нее.
• Ребенок занимается спортом, быстро растет и просто не может съесть необходимые «калории» физически.

Во всех остальных случаях быстрая усвояемость продукта – зло. Стандартный пакетик сока 200 мл – это почти 88 бесполезных килокалорий и немного витаминов. Если человек, любящий соки, почти не двигается, напитки могут стать причиной набора лишнего веса.

Важно: в сок, выпиваемый после солярия или просто для здоровья, нужно добавить немного оливкового масла или сливок, чтобы лучше усвоить витамины.

Народные рецепты с морковью

Фреш для загара

5-6 оливок, столовую ложку оливкового масла и несколько веточек петрушки смешать в блендере с 200 мл морковного сока. Для вкуса можно добавить 100 мл грейпфрутового сока, чтобы уменьшить сладость напитка. Принимать фреш сразу после загара в солярии, либо после пляжа. Со льдом вкуснее.

Маска для жирной кожи

2-3 столовые ложки сока смешать с 1 столовой ложкой белой глины, добавить нежирного молока до консистенции жидкой сметаны. Нанести на лицо на 20 минут, смыть водой.

Маска для сухой кожи

Морковный сок смешать с ложкой крахмала, 1 желтком и ложкой оливкового масла. Перемешать качественно, нанести на лицо, отдохнуть 20-30 минут.

Омолаживающая маска для декольте

Смешайте морковный сок с жирными сливками в пропорции 2 к 1 и нанесите на ткань или марлю. Наложите на кожу шеи и декольте,  оставитьте на 20 минут. Смойте водой, протрите кожу кубиками льда по желанию.

Морковная ботва как натуральное мочегонное

Взбейте в равных долях в блендере зеленое яблоко, сельдерей, морковную ботву. Принимайте смузи между приемами пищи, снизив употребление соли до 5 г в сутки, чтобы очищение было более эффективным.

Морковь – традиционный компонент рациона в наших широтах. Она помогает получать витамины и минералы в любое время года, экономить семейный бюджет и разнообразить стол. Используйте разнообразные рецепты, отдавая предпочтения свежей моркови.

Автор: персональный тренер, нутрициолог Елена Селиванова