Морковь с томатной пастой на зиму: лучшие рецепты и секреты заготовки

Заготовки на зиму – это не только способ сохранить вкусные овощи, но и возможность порадовать себя и своих близких полезными и ароматными блюдами в холодное время года. Одним из самых универсальных и простых в приготовлении вариантов является морковь с томатной пастой. Это отличная заправка для супов, соусов, гарниров и даже самостоятельная закуска, которая может дополнить мясные и рыбные блюда.

В этой статье мы разберём лучшие рецепты приготовления моркови с томатной пастой на зиму, а также поделимся секретами, которые помогут сделать заготовку еще вкуснее и полезнее.

Польза моркови и томатной пасты

Прежде чем перейти к рецептам, стоит отметить, почему именно морковь и томатная паста являются прекрасным дуэтом для заготовок.

• Морковь богата бета-каротином, витаминами группы B, клетчаткой и антиоксидантами. Она способствует улучшению зрения, поддерживает иммунную систему и благотворно влияет на кожу.
• Томатная паста содержит ликопин – мощный антиоксидант, который снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, замедляет процессы старения и укрепляет иммунитет.

Объединяя эти два ингредиента, мы получаем не только вкусную, но и чрезвычайно полезную заготовку, которая украсит любое блюдо.

Классический рецепт моркови с томатной пастой на зиму

Этот рецепт отличается простотой и минимальным количеством ингредиентов. В результате получается вкусная, насыщенная морковная заготовка, которая станет отличным дополнением к любому блюду.

Ингредиенты:

• Морковь – 2 кг
• Томатная паста – 300 г
• Вода – 500 мл
• Сахар – 3 ст. л.
• Соль – 1,5 ст. л.
• Растительное масло – 100 мл
• Уксус 9% – 2 ст. л.
• Чеснок – 3-4 зубчика (по желанию)
• Лавровый лист – 2 шт.

Приготовление:

1. Подготовка моркови. Морковь тщательно вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
2. Приготовление соуса. В кастрюле смешать томатную пасту с водой, добавить сахар, соль и растительное масло. Довести до кипения.
3. Тушение моркови. Добавить в соус натертую морковь, перемешать и варить на медленном огне около 30–40 минут, периодически помешивая.
4. Добавление уксуса. За 5 минут до готовности влить уксус, добавить измельченный чеснок и лавровый лист.
5. Расфасовка. Готовую заготовку разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть и укутать одеялом до полного остывания.

Хранить такую заготовку можно в темном прохладном месте до 12 месяцев.

Морковь с томатной пастой и луком

Этот вариант заготовки получается более насыщенным по вкусу благодаря добавлению репчатого лука.

Ингредиенты:

• Морковь – 2 кг
• Лук – 500 г
• Томатная паста – 250 г
• Вода – 500 мл
• Растительное масло – 150 мл
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 1,5 ст. л.
• Уксус 9% – 2 ст. л.
• Чеснок – 3 зубчика
• Черный молотый перец – ½ ч. л.

Приготовление:

1. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке.
2. В глубокой кастрюле разогреть масло и обжарить лук до прозрачности.
3. Добавить морковь и тушить 10 минут, периодически помешивая.
4. Влить томатную пасту, разведенную водой, добавить соль, сахар и специи. Варить на среднем огне 30 минут.
5. В конце добавить уксус и измельченный чеснок, перемешать и разложить по стерилизованным банкам.

Этот вариант хорошо сочетается с мясными блюдами и может использоваться как гарнир.

Пикантная морковь с томатной пастой и перцем

Для любителей острого предлагаем рецепт с добавлением сладкого и острого перца.

Ингредиенты:

• Морковь – 1,5 кг
• Томатная паста – 200 г
• Болгарский перец – 500 г
• Острый перец – 1 шт. (по желанию)
• Лук – 300 г
• Растительное масло – 100 мл
• Вода – 400 мл
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Уксус 9% – 1,5 ст. л.
• Чеснок – 4 зубчика
• Смесь специй (паприка, кориандр) – по вкусу

Приготовление:

1. Нарезать лук и болгарский перец кубиками, морковь натереть, а острый перец мелко нашинковать.
2. В кастрюле разогреть масло, обжарить лук, затем добавить морковь и перцы.
3. Влить разведенную водой томатную пасту, добавить сахар, соль и специи.
4. Тушить 40 минут на среднем огне.
5. В конце добавить чеснок, уксус, перемешать и разложить по банкам.

Эта заготовка подойдет для любителей острых закусок и блюд азиатской кухни.

Полезные советы по заготовке моркови с томатной пастой

1. Выбирайте качественные ингредиенты. Морковь должна быть свежей, сладкой, без повреждений. Томатная паста – густой, натуральной, без лишних добавок.
2. Стерилизация – залог долговечности. Банки и крышки обязательно стерилизуйте перед закатыванием, чтобы избежать порчи заготовки.
3. Регулируйте консистенцию. Если хотите получить более густую заготовку, уменьшите количество воды.
4. Добавляйте специи по вкусу. Можно экспериментировать с ароматными добавками, такими как гвоздика, кардамон или мускатный орех.

Заключение

Морковь с томатной пастой – это универсальная заготовка, которая порадует вас зимой своим насыщенным вкусом и полезными свойствами. Попробуйте разные варианты рецептов и выберите тот, который подойдет именно вам. Экспериментируйте со специями и дополнительными ингредиентами, чтобы создавать уникальные вкусовые сочетания!

Приятного аппетита и вкусных заготовок! 🍽✨